Понедельник, 17.05.2021, 03:04
Аудиокнига
Аудиокниги на ваш почтовый ящик | Приветствую Вас Гость|
Разделы
Разное [28]

Форма входа

Главная » Статьи » Интересное » Разное

Расчет калорийности

Расчет калорийности

Расчет калорийности по химическому составу исследуемой пробы Все органические вещества характеризуются определенными величинами теплоты сгорания. Отсюда, если определен химический состав органической фракции исследуемых организмов и известны калорийные эквиваленты найденных веществ, нетрудно рассчитать калорийность исследуемых организмов. Органическое вещество тела различных организмов принято подразделять на три крупные группы: жиры, белки и углеводы. При сжигании в калориметре эти вещества в среднем выделяют следующие количества тепла: белки 5,65, жиры 9,45 и углеводы 4,10ккал/г. Эти средние величины приводятся в известной сводке Броди (Brody, 1945) со ссылкой на работы Фрейса, Аутвоте- ра и Брианта, Бенедикта и Аутвотера, Рубнера и ряда других авторов. Отдельные вещества, входящие в состав белков, жиров и углеводов, могут иметь несколько отличающиеся величины калорийности. Так, например, в группе углеводов калорийность глюкозы равна 3,8 ккал/г, сахарозы — 4,0 ккал/г, крахмала и гликогена — 4,2 ккал/г (Kleiber, 1961). Для жиров некоторые авторы считают возможным принять калорийный эквивалент равным не 9,45, а 9,30 ккал/г, хотя в большинстве работ все же приводится первая величина (Brody, 1945, Richman, 1958, Kleiber, 1961). Если состав органического вещества исследуемой пробы выражен в процентах, то калорийность рассчитывается по формуле где Б, У, Ж — процентное содержание соответственно белков, углеводов и жиров, пишет 1lady.net. Поскольку при подобном расчете используются калорийные эквиваленты, полученные при сжигании белков, жиров и углеводов в калориметрической бомбе, результат расчета калорийности должен соответствовать данным, получаемым методом прямой калориметрии, т. е. так называемой физической калорийности. Жиры и углеводы при сгорании в калориметре и организме дают одни и те же продукты (С02 и НгО), поэтому их физическая калорийность равна физиологической. Физическая и физиологическая калорийности белков и других азотсодержащих веществ могут значительно различаться, так как в организме азот содержащие вещества пищи не окисляются полностью и поэтому физиологическая калорийность азотистых соединений ниже физической, пишет njkenpo.com.
Категория: Разное | Добавил: knigaaudio (29.12.2013)
Просмотров: 684 | Рейтинг: 0.0/0
Поиск
Меню сайта

Подписка

Введите ваш email:

ТОП 10

Случайная книга
Дэниел Киз. Цветы для Элджернона аудиокнига MP3

Чайка по имени Джонатан Ливингстон - Ричард Бах Аудиокнига

Н.В. Гоголь - «Ночь перед Рождеством», «Заколдованное место» и др. Аудиокнига

Татьяна Розина - Сборник рассказов (Аудиокнига)

Габриэль Гарсия Маркес. Сто лет одиночества аудиокнига

А.С. Пушкин - «Сказка о рыбаке и рыбке» и другие сказки Аудиокнига

Э Хемингуэй - Старик и море аудиокнига

Анджей Сапковский - Ведьмак Аудиокнига

Г. Ф. Лавкрафт - Скиталец тьмы Аудиокнига

Г. Ф. Лавкрафт - Очень древний народ Аудиокнига


Статистика
Сейчас на сайте: 1
Гостей: 1
Слушателей: 0


Какой бы способ скачки аудиокниги для вас самый удобный?
Всего ответов: 242